4月プールナ料理教室ギー＆スィーツ

【精進インド料理】という言葉は、プールナ食堂が独自に使っている言葉です。にんにくたまねぎなど五葷を使わないベジタリアンの料理は、インドの寺院やアシュラム他、伝統文化を守る家では日常的に食されていて、インドでは「サットヴァな質」「サトヴィックな料理」「ピュアベジタリアン」などと呼ばれます。

それを表す言葉が、日本に合わせると「精進」という言葉が合うと思い、4年前から使っています。

インド料理、しかも精進（にんにく玉ねぎ不使用）で、どうやってるの？ という初心者の方から、インド料理を作りなれている方まで、興味のある方はどなたでもご参加いただけます。（プロの方もどうぞ）

繰り返し参加することで、インド料理の流れを感覚で掴んでいくことが出来ます。毎回テーマを変えていく予定です。積み重ねて、自宅でも再現できるようにしていきましょう。2回目以降は参加費がお安くなります。

日程、場所、内容

・2025年4月20日㈰ 9時30分～13時30分ごろまで

・場所　エカイエ　東京都中野区上高田1-34-1

・講師　プールナ食堂料理長 松尾翔太郎

「動物性食品不使用、五葷抜き、グルテンフリー」というプールナ食堂のベースのもと、教室開催時期のプールナ食堂のお料理を作ります。ただし、今回4月の回のみギー作りをします。ギーは乳製品です。

プージャーを含め、神様に捧げるインドの伝統的な作法もお伝えします。

インド式神棚に捧げて、プラサード（神様のおさがり）として食事をいただきましょう。

インド式に手で食べることもレクチャーいたします。

5月の開催日は18日㈰です。こちらもご予約いただけます。

スパイス購入&インドのお寺ツアー

◎終了後、新大久保にてスパイス購入ツアーをオプションで付けられます。新大久保はインド系の食材店が日本一集中していると思います。食材やスパイスが売っている場所など、わかる範囲でお答えします。インドのシヴァ神のお寺にもご案内いたします。（電車で1駅移動して、現地で80分程度。遅くとも16時30分には終了予定）

スパイスを買って学んだ料理を自宅でも再現してみましょう。

4月のテーマ●○●ギー＆インドスイーツ●〇●

今回はギーとお菓子作りを通してインド料理に触れていきます。
インドのお菓子はやはり独特なものがあります。
鍋の中で生地が出来ていく。熱を加えながら練る。それを丸めて形成する。更に揚げたり、あまーいシロップに浸したり。
そしてやっぱりスパイスが使われます。
インド菓子って食べたらわかる、なんかやばい。甘すぎる。脳がクラクラしてくる。というのが少なくありません。
今回は、プールナ食堂的に、なるべくカラダに優しい素材と甘さで、ヴィーガン＆グルテンフリーをテーマに作っていきます。

また、番外編ですが、インドの料理、お菓子、アーユルヴェーダ、医療において重要なアイテム、ギーを作ります。いつもはヴィーガンなので乳製品を使いませんが、今回は乳製品を使います。ニュージーランドのグラスフェッドバターを使う予定です。
市販のギーは品質がいろいろで、販売者の方が言うには水牛のギーが混ざってるとか、着色されてるものなどがあるそうです。味も香りもかなり違いがあります。はっきりと美味しくない、くさいと感じるものも。何を使っているかはっきりとわかる自作のものは安心だし、より身体に浸透すると思います。グラスフェッドバターを使ったものはおいしいと感じています。
ギーは食べてもいい、肌にも塗っていい、目に入れてもいい。昔の兵士がギーのお風呂に入ったという話もあります。傷や火傷にもいい。神様への捧げものとして護摩焚きに入れてもいい、オイルランプに使ってもいい。
サットヴァ（純質）なものとされます。

1000通りの使い方がある万能薬「ギー」

ギーは、体の隅々を潤し、油性によって「ヴァータ」を、冷性によって「ピッタ」を下げるが、とくに冷やす作用が強いため、ピッタを下げるのに著しい効果がある。傷を治す力も強いので、火傷をしたときはギーを塗り込んでおくと治りが早い。記憶力を高め、視力を向上させ、精神疾患にも効果があるなど、古典書には1000通りもの使い道があると書かれている。

『アーユルヴェーダ食事法　理論とレシピ』　香取薫/佐藤真紀子 著

今回は、作ったお菓子と、ギー600㏄程度、お持ち帰りいただけます。

参加費

初めて精進インド料理を楽しむ会（プールナ料理教室）に参加の方　10000円

2回目以降6500円

オプション:スパイス購入&インドのお寺ツアー：3000円

ラインまたはSNSのDMでご連絡をお待ちしています。

5月の開催日は18日㈰です。5月のご予約も受付いたします！

キャンセル料

当日100％
前日80％
前々日50％
3日前30％
西武信用金庫 東中野支店007
2185133 プールナショクドウ
(振込後、ご一報お願いします)
五日以内にお振込をお願いします。

インド軽食を何か作ってランチも食べましょう。